Il centrocampista del Jahn Regensburg Minos Gouras ha giocato nella maggior parte delle gare della sua squadra in 2. Bundesliga nel 2022/2023, avendo collezionato 17 presenze, per un totale di 434 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 4 presenze su 34 giornate ed è stato utilizzato frequentemente come subentrato, in 13 occasioni.
Gouras ha giocato la sua ultima partita il 14 aprile, con il Jahn Regensburg: una sconfitta per 2-1 contro il Greuther Fürth, in cui ha giocato solamente un minuto. In totale il centrocampista ha realizzato 1 gol in questa stagione.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una vittoria 3-0 contro l'Arminia Bielefeld il 24 luglio.
Nell'ultima stagione con Saarbrücken in 3. Liga Gouras ha collezionato 31 presenze, gare in cui ha realizzato 6 gol e fornito 4 passaggi vincenti.
Prima di cominciare l'esperienza con il Jahn Regensburg nel luglio 2022, Gouras ha collezionato 57 presenze in campionato con Saarbrücken, per un totale di 13 gol e 7 assist.
Il 16 luglio 2022 Gouras ha debuttato in 2. Bundesliga, all'età di 24 anni e 39 giorni contro il Darmstadt. Finora in 2. Bundesliga, ha collezionato 17 partite, con 1 gol.