Cheikh Sabaly del Metz è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Ligue 1 nel 2023/2024, avendo collezionato 29 presenze, per un totale di 1382 minuti. É partito titolare in 17 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 12 volte.
Il centrocampista ha collezionato la sua ultima presenza il 19 maggio, con il Metz: una sconfitta per 2-0 contro il PSG, in cui ha giocato 16 minuti. In totale il centrocampista ha realizzato 3 gol nel 2023/2024 - secondo a pari merito tra i giocatori della sua squadra; ha inoltre offerto 1 assist. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
L'ultimo gol di Sabaly in campionato è arrivato nella vittoria per 3-2 contro il Lorient, il 26 novembre. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro l'Olympique Marsiglia il 18 agosto, con una rete nel pareggio 2-2.
Nella passata stagione di National 2 Sabaly è sceso in campo in 1 partita con Metz II, garan in cui ha realizzato 1 gol.
Il centrocampista è tornato a giocare con il Metz nel luglio 2022 dopo un'esperienza in prestito con Metz II, con cui ha collezionato 9 presenze in campionato, con 5 gol segnati.
Il 30 agosto 2020 Sabaly ha debuttato in Ligue 1, a 21 anni e 179 giorni contro il Monaco. In generale in Ligue 1, ha giocato 36 partite, con 3 gol e 1 assist.