Florian Grillitsch è un centrocampista dell'Hoffenheim che ha giocato la maggior parte delle partite della sua squadra in Bundesliga nel 2023/2024, avendo collezionato 28 presenze, per un totale di 2115 minuti. É partito titolare in 23 di queste presenze, su 32 giornate, ed è entrato a gara in corso 5 volte.
La sua ultima presenza in campionato è stata il 3 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia dell'Hoffenheim contro l'RB Lipsia, nel pareggio per 1-1. In totale il centrocampista ha segnato 1 rete in questa stagione; ha inoltre fornito 4 assist. Ha ricevuto 7 cartellini gialli.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una vittoria 3-1 contro il Colonia il 16 settembre.
La prossima sfida per l'Hoffenheim - che è al 7° posto con 40 punti - sarà una trasferta contro il Darmstadt, il 12 maggio.
Nell'ultima stagione con l'Ajax in Eredivisie Grillitsch ha collezionato 10 presenze.
Prima di arrivare a vestire la maglia dell'Hoffenheim nel luglio 2023, il centrocampista ha collezionato 10 presenze in campionato con l'Ajax.
Grillitsch ha fatto il suo esordio in Bundesliga con il Werder Brema il 15 agosto 2015, giocando 20 minuti, da subentrato, contro lo Schalke 04 a 20 anni e 8 giorni. La prima presenza con il suo club attuale, l'Hoffenheim, in Bundesliga è stata nella gara contro il Bayer Leverkusen il 26 agosto 2017.
Finora in Bundesliga, ha collezionato 206 presenze con 7 gol e 15 assist per i compagni.