Juanma Herzog è un difensore del Las Palmas che ha collezionato 4 presenze, per un totale di 291 minuti. È stato scelto nell'11 iniziale in 3 di queste presenze su 37 giornate ed è entrato a gara in corso 1 volta.
La sua ultima partita in LaLiga è stata il 20 aprile, con la maglia del Las Palmas contro il Celta Vigo. In quella gara ha segnato nonostante la sconfitta per 4-1. In totale il difensore ha realizzato 2 gol nel 2023/2024.
Il primo gol di Herzog in questo campionato è arrivato contro il Villarreal nella vittoria per 3-0 il 13 gennaio.
Il Las Palmas è attualmente al 15° posto nella classifica stagionale, con 39 punti, e nella prossima partita di LaLiga, il 25 maggio, dovrà giocare una gara casalinga contro il Deportivo Alavés.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Las Palmas nel luglio 2023, il difensore ha collezionato 21 presenze in campionato con Las Palmas II.
A 19 anni e 245 giorni, Herzog ha debuttato in LaLiga, il 13 gennaio 2024, con il Las Palmas. Il difensore ha segnato nella sua prima partita nella competizione, contro il Villarreal. In generale in LaLiga, ha disputato 4 partite, con 2 gol segnati, senza un assist.