Mehmet Aydin, centrocampista dello Schalke 04, ha collezionato 16 presenze, per un totale di 555 minuti. É partito titolare in 3 partite su 34 giornate ed è stato soprattutto utilizzato come subentrato, in 13 occasioni.
Aydin ha collezionato la sua ultima presenza il 23 aprile, con lo Schalke 04: una sconfitta per 4-0 contro il Friburgo, in cui ha giocato 29 minuti.
Nell'ultima stagione con lo Schalke 04 in 2. Bundesliga Aydin ha collezionato 18 presenze, gare in cui ha realizzato 1 gol e fornito 1 assist vincente.
Prima di arrivare a vestire la maglia dello Schalke 04 nel marzo 2021, Aydin ha collezionato 9 presenze in campionato con Schalke 04 II.
Il 3 aprile 2021 Aydin ha debuttato in Bundesliga, a 19 anni e 53 giorni contro il Bayer Leverkusen. In generale in Bundesliga, ha collezionato 22 partite, senza gol e senza assist.