Il centrocampista Doncaster Rovers Josh Sims ha giocato nella maggior parte delle gare della sua squadra in League One nel 2020/2021, avendo collezionato 28 presenze, per un totale di 1792 minuti. É partito titolare in 20 presenze su 46 giornate ed è entrato 8 volte.
Sims ha giocato la sua ultima gara il 9 maggio, con Doncaster Rovers: una sconfitta per 4-1 contro Peterborough United, in cui ha giocato 45 minuti. In totale il centrocampista ha segnato 1 gol in questa stagione; ha inoltre offerto 7 assist.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una sconfitta 2-1 contro Crewe Alexandra il 24 ottobre.
Sims ha giocato 8 partite di MLS nell'ultima stagione con New York RB, realizzando 1 gol e fornendo 1 assist vincente.
Sims ha iniziato la sua esperienza con Doncaster Rovers in prestito nell'ottobre 2020. In precedenza giocava per il Southampton, per cui ha collezionato 20 presenze in campionato, con 2 assist, dopo aver raggiunto il club nel luglio 2016.