Romain Del Castillo del Brest è sceso in campo nella maggior parte delle gare del suo club in Ligue 1 nel 2023/2024, avendo collezionato 33 presenze, per un totale di 2520 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 30 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 3 volte.
Del Castillo ha collezionato la sua ultima presenza il 19 maggio, con il Brest: una vittoria per 3-0 contro il Tolosa, in cui ha giocato solamente 8 minuti. Il centrocampista ha segnato 8 gol in questo campionato, mentre si posiziona al 1° posto, sempre a pari merito, per assist in Ligue 1 in questa stagione, avendo regalato 8 passaggi vincenti. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
É stato contro il Lione il 14 aprile che Del Castillo ha segnato il suo ultimo gol, avendo realizzato una doppietta nella sconfitta per 4-3. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Lens il 13 agosto, avendo realizzato due reti nella vittoria per 3-2.
Nell'ultima stagione con il Brest in Ligue 1 Del Castillo ha collezionato 27 presenze, gare in cui ha realizzato 6 gol e fornito 6 assist.
Del Castillo è passato a giocare con il Brest nell'agosto 2021, mentre prima giocava con il Rennes, con cui ha collezionato 79 presenze in campionato, con 2 gol e 13 assist.
Del Castillo ha debuttato in campionato con il Lione il 20 novembre 2015, giocando 26 minuti, da subentrato, contro il Nizza all'età di 19 anni e 236 giorni. La prima presenza con la sua attuale squadra, il Brest, in Ligue 1 è stata nella sfida contro l'Angers il 12 settembre 2021.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 160 gare con 16 gol segnati e 33 assist per i compagni.