Gaëtan Paquiez è un difensore del Grenoble che ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in Ligue 2 nel 2025/2026, avendo collezionato 14 presenze, per un totale di 1230 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in tutte le 14 presenze, su 15 giornate.
Il difensore ha giocato la sua ultima gara il 21 novembre, con il Grenoble: una sconfitta per 3-1 contro Boulogne, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha segnato 1 rete nel 2025/2026; ha inoltre registrato 1 assist. Ha ricevuto 4 cartellini gialli.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Reims il 4 ottobre, avendo segnato nella vittoria per 4-2.
La gara casalinga contro il Nancy, il 5 dicembre, sarà la prossima gara di Ligue 2 per il Grenoble.
Nell'ultima stagione con il Grenoble in Ligue 2 Paquiez ha collezionato 30 presenze, realizzando 1 gol e fornendo 2 assist.
Paquiez è passato a giocare con il Grenoble nel luglio 2022, mentre prima giocava con il Nîmes, con cui ha collezionato 150 presenze in campionato, con 2 assist forniti.