Gian-Luca Itter, difensore del Greuther Fürth, è sceso in campo nella maggior parte delle gare del suo club in 2. Bundesliga nel 2025/2026, avendo collezionato 13 presenze, per un totale di 1108 minuti. É partito titolare in 12 di queste presenze, su 16 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Itter ha collezionato la sua ultima presenza il 12 dicembre, con il Greuther Fürth: un pareggio per 3-3 contro l'Hertha BSC, in cui ha giocato 90 minuti.
La trasferta contro il Fortuna Düsseldorf, il 20 dicembre, sarà la prossima sfida di 2. Bundesliga per il Greuther Fürth.
Nell'ultima stagione con il Greuther Fürth in 2. Bundesliga Itter ha collezionato 30 presenze, gare in cui ha realizzato 1 gol e fornito 3 assist vincenti.
Prima di cominciare l'esperienza con il Greuther Fürth nel luglio 2022, il difensore ha collezionato 1 presenzan in campionato con Greuther Fürth II.
Il 6 marzo 2021 Itter ha debuttato in 2. Bundesliga, all'età di 22 anni e 60 giorni contro il Bochum. Finora in 2. Bundesliga, ha giocato 85 partite, con 1 gol e 4 assist.