Diego Méndez è un centrocampista del Rayo Vallecano che non ha ancora preso parte a nessuna delle 23 partite che il suo club ha disputato finora in LaLiga nel 2025/2026.
La trasferta contro il Real Betis, il 21 febbraio, sarà la prossima sfida di LaLiga per il Rayo Vallecano.
Nell'ultima stagione con Eldense in Segunda División Méndez ha collezionato 8 presenze.
Méndez è passato a giocare con il Rayo Vallecano nel luglio 2022, mentre prima giocava con Rayo Vallecano II, con cui ha collezionato 60 presenze in campionato, con 9 gol segnati.
Il 29 dicembre 2022 Méndez ha debuttato in LaLiga, a 19 anni e 122 giorni contro il Girona. Finora in LaLiga, ha collezionato 2 partite, senza gol e senza assist.