Attaccante
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L'attaccante del Sassuolo Grégoire Defrel è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Serie A nel 2023/2024, avendo collezionato 20 presenze, per un totale di 752 minuti. É partito titolare in 7 presenze su 38 giornate ed è stato utilizzato spesso come subentrato, in 13 occasioni.
La sua ultima partita in Serie A risale al 19 maggio, gara in cui ha giocato 45 minuti con la maglia del Sassuolo contro il Cagliari, nella sconfitta per 2-0. In totale l'attaccante ha realizzato 1 rete in questa stagione; ha inoltre fornito 2 assist.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro l'Udinese l'1 aprile, avendo segnato nel pareggio 1-1.
Nella passata stagione di Serie A Defrel ha giocato 27 partite con il Sassuolo, gare in cui ha realizzato 2 gol e fornito 1 assist vincente.
An agosto 2019 Defrel, in quel periodo giocatore del Cesena, ha iniziato a giocare per il Sassuolo in prestito. Ha collezionato 106 presenze in campionato in totale con Cesena, realizzando 16 gol e fornendo cinque assist. Il suo passaggio a giocatore del Sassuolo è stato definitivo a settembre 2020.
Il 22 maggio 2011 Defrel ha esordito in Serie A con il Parma, all'età di 19 anni e 339 giorni, contro il Cagliari. La prima presenza con il suo club attuale, il Sassuolo, in Serie A è stata nella gara contro il Napoli il 23 agosto 2015.
In generale, in Serie A, ha giocato 278 partite con 51 reti realizzate e 24 assist per i compagni.
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