Jesús Vallejo del Granada ha collezionato 3 presenze, per un totale di 106 minuti. È partito titolare in 1 di queste presenze su 38 giornate ed è stato frequentemente utilizzato come subentrato, in 2 occasioni.
La sua ultima apparizione in LaLiga è stata il 3 gennaio, gara in cui ha giocato solamente 10 minuti con la maglia del Granada contro il Cadice, nella vittoria per 2-0.
Nella passata stagione di Primera División Vallejo ha giocato 1 partita con il Real Madrid.
Il difensore ha iniziato la sua esperienza in prestito con il Granada nel luglio 2023. In precedenza giocava per il Real Madrid, per cui ha collezionato 18 presenze in campionato, con 1 gol, dopo aver raggiunto il club nel luglio 2021, mentre prima giocava per il Real Saragozza.
Il 5 novembre 2017 Vallejo ha esordito in LaLiga con il Real Madrid, a 20 anni e 304 giorni, contro il Las Palmas. La prima presenza con il suo club attuale, il Granada, in LaLiga è stata nella gara contro il Siviglia il 25 gennaio 2020.
In totale, nella sua carriera in LaLiga, conta 53 presenze con una singola rete realizzata. Vallejo è stato espulso due volte in LaLiga, oltre ad aver ricevuto 6 cartellini gialli.