Hervé Koffi è un portiere dell'Angers che è sceso in campo 13 volte in questa Ligue 1, con tutte queste che sono state per la sua squadra attuale. Ha giocato anche per il Lens durante la stagione 2025/2026.
Koffi ha fatto la sua ultima presenza il 23 novembre, con l'Angers: una vittoria per 1-0 contro il Tolosa, in cui ha giocato 90 minuti e mantenuto la porta inviolata. Ha collezionato 4 clean sheet in questo campionato, piazzandosi così terzo a pari merito tra i portieri di Ligue 1.
Nella prossima partita di Ligue 1, il 7 dicembre, l'Angers dovrà giocare una trasferta contro il Nizza.
Koffi ha giocato seven partite di Ligue 1 e National 3 nell'ultima stagione con il Lens (5) e Lens II (2).
Koffi ha iniziato la sua esperienza in prestito con l'Angers nel giugno 2025. In precedenza giocava per il Lens, per cui ha collezionato 5 presenze in campionato, mentre prima giocava per lo Sporting Charleroi.
Ha fatto il suo esordio in Ligue 1 con la sua attuale squadra, l'Angers, durante la partita con il Paris FC il 17 agosto 2025, ma il suo debutto in generale nella competizione è stato il 20 agosto 2017 come titolare con il Lilla nella sfida con il Caen, all'età di 20 anni e 308 giorni. In generale, in Ligue 1, il portiere ha collezionato 22 presenze, con 4 clean sheet.