Nicolas Pays del Montpellier è sceso in campo nella maggior parte delle partite della sua squadra in Ligue 2 nel 2025/2026, avendo collezionato 30 presenze, per un totale di 2332 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 26 di queste presenze, su 34 giornate, ed è entrato a gara in corso 4 volte.
La sua ultima partita in campionato risale al 9 maggio, con la maglia del Montpellier contro Red Star. In quella partita ha segnato un gol nel pareggio per 1-1. In totale l'attaccante ha segnato 4 gol in questa stagione - terzo a pari merito tra i giocatori del suo club; ha inoltre registrato 1 assist.
Ha aperto le sue marcature nella stagione di Ligue 2 contro il Nancy il 25 ottobre, nella vittoria per 4-1.
Pays ha giocato 24 partite di National 2 e Ligue 1 nell'ultima stagione con Le Puy Foot (15) e il Montpellier (9), gare in cui ha segnato 3 gol.
Prima di arrivare a vestire la maglia del Montpellier nel gennaio 2025, l'attaccante ha collezionato 2 presenze in campionato con Montpellier II.