Sacha Boey è un difensore del Digione che ha collezionato 26 presenze in questa Ligue 1, con 24 di queste che sono state per la sua squadra attuale. Ha giocato anche per il Rennes durante la stagione 2020/2021.
Boey ha collezionato la sua ultima presenza l'11 aprile, con il Digione: una sconfitta per 3-0 contro il Monaco, in cui ha giocato 85 minuti. In questo campionato il difensore ha registrato 1 assist. Ha ricevuto 1 cartellino rosso.
Il Digione occupa il 20° posto nella classifica stagionale, con 18 punti, e nella prossima partita di Ligue 1, il 9 maggio, dovrà giocare una trasferta contro l'Angers.
Nell'ultima stagione con il Rennes in Ligue 1 Boey ha collezionato 5 presenze.
Boey è passato tra le fila del Digione in prestito nell'ottobre 2020. In precedenza giocava per il Rennes, per cui ha collezionato 8 presenze in campionato, dopo aver raggiunto il club nel gennaio 2019, mentre prima giocava per Rennes II.
Il 5 maggio 2019 Boey ha debuttato in Ligue 1 con il Rennes, an 18 anni e 234 giorni, contro Toulouse. La prima presenza con il suo club attuale, il Digione, in Ligue 1 è stata nella partita contro il PSG il 24 ottobre 2020.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, ha giocato 32 partite senza aver ancora segnato e un assist.