Saúl Coco è un difensore del Torino che è sceso in campo nella maggior parte delle gare della sua squadra in Serie A nel 2025/2026, avendo collezionato 35 presenze, per un totale di 3090 minuti. É partito titolare in tutte le 35 presenze, su 38 giornate.
La sua ultima apparizione in Serie A è stata il 24 maggio, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Torino contro la Juventus, nel pareggio per 2-2. In totale il difensore ha realizzato 1 rete in questa stagione; ha inoltre fornito 1 assist.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro la Lazio il 4 ottobre, avendo segnato nel pareggio 3-3.
Nell'ultima stagione con il Torino in Serie A Coco ha collezionato 32 presenze, gare in cui ha realizzato 2 gol.
Coco ha iniziato la sua esperienza con il Torino nel luglio 2024, mentre prima giocava con il Las Palmas, con cui ha collezionato 79 presenze in campionato, con 2 gol segnati.
Il 17 agosto 2024 Coco ha debuttato in Serie A, a 25 anni e 189 giorni contro il Milan. Finora in Serie A, ha collezionato 67 partite, con 3 gol e 1 assist.