Gideon Mensah del Auxerre ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in Ligue 1 nel 2025/2026, avendo collezionato 13 presenze, per un totale di 1040 minuti. É partito titolare in 12 di queste presenze, su 14 giornate, ed è entrato a gara in corso 1 volta.
L'ultima presenza di Mensah in campionato risale al 29 novembre, gara in cui ha giocato 90 minuti con la maglia del Auxerre contro il Paris FC, nel pareggio per 1-1.
La gara casalinga contro il Metz, il 7 dicembre, sarà la prossima sfida di Ligue 1 per l'Auxerre.
Nella passata stagione di Ligue 1 Mensah ha giocato 29 partite con l'Auxerre, fornendo 1 assist.
Prima di cominciare l'esperienza con l'Auxerre nell'agosto 2022, Mensah non ha collezionato alcuna presenza in campionato con il Salisburgo.
Il 15 agosto 2021 Mensah ha debuttato in Ligue 1 con il Bordeaux, a 23 anni e 28 giorni, contro l'Olympique Marsiglia. La prima presenza con il suo club attuale, l'Auxerre, in Ligue 1 è stata nella gara contro il Lione il 31 agosto 2022.
In totale, nella sua carriera in Ligue 1, conta 91 presenze con un gol con 3 assist per i compagni.