Santiago Mouriño del Villarreal ha collezionato 28 presenze in questa stagione di LaLiga, con tutte queste che sono state per la sua attuale squadra. Ha giocato anche per il Deportivo Alavés durante la stagione 2025/2026.
Il difensore ha collezionato la sua ultima presenza il 24 maggio, con il Villarreal: una vittoria per 5-1 contro l'Atletico Madrid, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha realizzato 1 rete in questa stagione; ha inoltre registrato 2 assist. Ha ricevuto 8 cartellini gialli, oltre a essere stato espulso 1 volta.
Il suo primo gol nel campionato è arrivato in una vittoria 2-1 contro l'Elche l'8 marzo.
Nell'ultima stagione con il Deportivo Alavés in LaLiga Mouriño ha collezionato 25 presenze, fornendo 1 assist vincente.
Mouriño è passato a giocare con il Villarreal nell'agosto 2025, mentre prima giocava con il Deportivo Alavés, con cui ha collezionato 25 presenze in campionato, con 1 assist fornito.
Il 14 settembre 2024 Mouriño ha debuttato in LaLiga con il Deportivo Alavés, a 22 anni e 213 giorni, contro l'Espanyol. La prima presenza con il suo club attuale, il Villarreal, in LaLiga è stata nella gara contro il Real Oviedo il 15 agosto 2025.
Finora in LaLiga, ha giocato 53 gare con un gol e 3 assist per i compagni.