Iván Romero del Levante ha giocato la maggior parte delle gare del suo club in LaLiga nel 2025/2026, avendo collezionato 32 presenze, per un totale di 2279 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 28 di queste presenze, su 38 giornate, ed è entrato a gara in corso 4 volte.
L'attaccante ha giocato la sua ultima gara il 23 maggio, con il Levante: una sconfitta per 2-1 contro il Real Betis, in cui ha giocato 78 minuti. In totale l'attaccante ha segnato 7 reti in questa stagione - secondo tra i giocatori della propria squadra; ha inoltre offerto 1 assist. Ha ricevuto 5 cartellini gialli.
É stato contro il Siviglia il 23 aprile che Romero ha segnato il suo ultimo gol, avendo realizzato una doppietta nella vittoria per 2-0. Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Barcellona il 23 agosto, avendo realizzato una rete nella sconfitta per 3-2.
Nella passata stagione di Segunda División Romero ha giocato 35 partite con il Levante, realizzando 9 gol e fornendo 4 passaggi vincenti.
Prima di cominciare l'esperienza con il Levante nell'agosto 2023, l'attaccante ha collezionato 6 presenze in campionato con il Siviglia.
Il 15 agosto 2021 Romero ha esordito in LaLiga con il Siviglia, a 20 anni e 127 giorni, contro il Rayo Vallecano. La prima presenza con il suo club attuale, il Levante, in LaLiga è stata nella partita contro il Deportivo Alavés il 16 agosto 2025.
In generale, in LaLiga, conta 38 presenze con 7 gol segnati e un assist.