Mouctar Diakhaby è un difensore del Valencia che ha collezionato 8 presenze, per un totale di 544 minuti. É stato scelto nell'11 iniziale in 7 partite su 30 giornate ed è entrato a gara in corso 1 volta.
Diakhaby ha giocato la sua ultima gara il 3 gennaio, con il Valencia: una sconfitta per 4-1 contro il Celta Vigo, in cui ha giocato 90 minuti. In totale il difensore ha segnato 1 gol in questa stagione.
Ha aperto le sue marcature in questo campionato contro il Getafe il 29 agosto, avendo segnato nella vittoria per 3-0.
La trasferta contro l'Elche, l'11 aprile, sarà la prossima sfida di LaLiga per il Valencia.
Nella passata stagione di LaLiga Diakhaby è sceso in campo in 13 partite con il Valencia, realizzando 2 gol.
Prima di cominciare l'esperienza con il Valencia nel luglio 2018, il difensore ha collezionato 55 presenze in campionato con Olympique Lyonnais II, per un totale di 11 gol.
Diakhaby ha fatto il suo esordio in campionato con il Valencia il 20 agosto 2018 come subentrato contro l'Atletico Madrid all'età di 21 anni e 244 giorni. In generale in LaLiga, ha collezionato 162 partite, con 10 gol e 1 assist.