Unai Simón è un portiere dell'Athletic Bilbao che è sceso in campo in ogni partita di LaLiga del 2025/2026, sempre da titolare.
L'ultima presenza di Simón risale al 6 dicembre, nella vittoria per 1-0 contro l'Atletico Madrid, in cui ha giocato 90 minuti e mantenuto la porta inviolata. Il portiere dell'Athletic Bilbao ha collezionato 5 clean sheet in questo campionato, che è il terzo miglior risultato nella competizione, a pari merito.
Nella prossima partita di LaLiga, il 14 dicembre, l'Athletic Bilbao dovrà giocare una trasferta contro il Celta Vigo.
Nell'ultima stagione con l'Athletic Bilbao in LaLiga Simón ha collezionato 21 presenze, gare in cui ha mantenuto 10 volte la porta inviolata.
Prima di arrivare a vestire la maglia dell'Athletic Bilbao nel gennaio 2017, Simón ha collezionato 60 presenze in campionato con Athletic Club II.
Ha fatto il suo esordio in LaLiga con l'Athletic Bilbao il 20 agosto 2018, come titolare, contro il Leganés all'età di 21 anni e 70 giorni. Conta in totale 216 presenze nella competizione, in cui ha ottenuto 73 clean sheet.